Рецепты блинов на масленицу. простые рецепты на праздник международный день блина

Рецепты блинов на Масленицу 20109 по дням недели, с фото

Вкусные рецепты блинов на Масленицу 2019 по дням недели помогут вам шикарно встретить масленичные праздники, проводить зиму и встретить весну. С давних времен считается, чем богаче и наряднее будет стол в эту неделю, тем больше плодов и радости принесет этот год. Так же не стоит забывать о неких правилах и обычаях, в которые свято верили наши предки.

«Встреча» — первый день Масленицы

В понедельник, утром, мужчины и детвора заканчивали наряжать чучело Маслину, а хозяйки выпекали простые блины. Наверное, каждый знает, что при готовке теста для блинчиков чаще всего используется кефир или же молоко. Но, они отлично получаются и на воде. Рецепт настолько прост, что даже самая неопытная кулинарка сможет его осилить.

Блины без молока

Итак, подготовьте следующие ингредиенты по списку:

• куриные яйца – 1 штука;
• вода – 250 миллилитров;
• сода – 0,5 чайной ложки (гасить ее не нужно);
• сахар – 3 столовых ложки;
• мука – 1,5 стакана.

Как приготовить блины без молока

Куриное яйцо вбейте в глубокую кастрюлю или самую обычную миску. К нему сразу же всыпьте указанное количество сахара. Миксер подключите к сети и на максимальных оборотах взбейте яично-сахарную смесь.

Теперь влейте воду, которую подогрейте до слегка теплого состояния (данная процедура нужна для того, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с ингредиентами). Снова все взбейте буквально несколько секунд. Достаточно, чтобы ингредиенты просто смешались.

Теперь добавьте пищевую соду и всыпьте сразу же муку. Еще раз включите миксер и хорошо все взбейте. Комков быть не должно иначе блинчики после жарки будут не привлекательными по виду.

Вот такие румяные блинчики на Масленицу получились. Подавать можно с абсолютно любым ягодным вареньем. Я предпочитаю поливать блины сгущенным молоком перед подачей на стол. Также очень вкусно будет, если их залить топпингом, который продается в магазинах со всевозможными вкусами, начиная от шоколадного и заканчивая карамельным.

Блинчики на молоке

Их рецепт также прост, а подавать можно с чем угодно.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл.;
• сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• мука — 300 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки в тесто + для жарки.

Приготовление

Берем глубокую посуду. Взбиваем яйца до однородного состояния, добавляем сахарный песок и соль. Наливаем к яичной смеси молоко, высыпаем просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешиваем. Оставляем тесто в покое на 15 — 20 минут.

В эту же миску выливаем масло. Вновь размешиваем все ингредиенты. На средний огонь ставим сковородку, смазываем ее небольшим количеством масла. Поварешкой черпаем тесто и аккуратно выливаем его на раскаленную сковороду. Обжариваем блины с двух сторон до румяности.

«Заигрыш» — второй день Масленицы

Вечером юные девицы гадали на суженых, поэтому подавали на стол классические блинчики с разными начинками. Считалось, что с какой начинкой девушка съест блин, с таким характером и будет ее будущий муж. Выпекаем дрожжевые блинцы, а чем их нафаршировать решите сами.

Блины из дрожжевого теста для фарширования

Ингредиенты:

• молоко – 900 мл.;
• мука – 650 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• соль – на кончике ножа,
• сливочное масло – 50 г;
• дрожжи сухие – 14 г.

Приготовление

Готовим опару. В глубокой посуде смешиваем, дрожжи со стаканом разогретого молока, с сахарным песком и ложкой муки. Отставляем в сторону на 10 – 15 минут. За это время в миске должна образоваться пышная «шапка». В другой таре взбиваем яйца, перетираем с сахарком и солью, вливаем молоко.

Растапливаем маслице на медленном огне или в микроволновке, добавляем к яично-молочной смеси. Переливаем опару, хорошо размешиваем. Порционно добавляем просеянную муку. И вновь все перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. Обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон в течение 1–2 минут.

«Лакомка» — третий день Масленичной недели

В этот день теща приглашала зятя к себе домой и угощала сладкими блинчиками. Выпекаем шоколадные блины, уж они точно будут зятю по душе.

Ингредиенты:

• молоко – 800 мл.;
• мука – 360 г;
• яйцо – 4 шт.;
• какао – 80 г;
• черный шоколад – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Приготовление

Шоколад ломаем на небольшие кусочки. Растапливаем на водяной бане, добавляем 400 мл молока, ждем, пока шоколад полностью не растворится в молоке. Желательно, эту смесь не доводить до кипения.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, высыпаем какао-порошок, выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем венчиком или миксером.

Молочно-шоколадную смесь переливаем к яйцам, размешиваем, добавляем предварительно просеянную муку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, до образования не слишком жидкой консистенции. Тесто отправляем в холодильник на пару часов.

Достаем тесто, выливаем в него подсолнечное масло, приступаем к обжариванию блинчиков.

«Разгул» — четвертый день

Вот и пришла череда веселью. Встречали весну сдобными булками в виде жаворонков. На улицах устраивали шуточные кулачные бои, катались на горке, танцевали и угощали блинчиками до позднего вечера. Давайте приготовим сдобные блины на кефире.

Ингредиенты:

• кефир – 1 литр;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сметана 15% – 1 ст. ложка;
• сахарный песок – 1⁄2 стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Кефир размешиваем с сахарным песком, солью, сметаной и с маслом. Ставим греться на медленный огонь, до полного растворения сахарных крупинок. Следим, чтобы кефир не закипел. Готовую массу немного остужаем.

В отдельной таре взбиваем яйца, добавляем просеянную муку и соду, хорошо перемешиваем. Выливаем часть остывшей кефирной массы и тщательно размешиваем, дабы избежать образования комков. Добавляем оставшийся кефир и воду. Готовому жидкому тесту дать «отдохнуть» 5 – 10 минут.

Обжариваем блинчики. Готовые блины выкладываем друг на друга, промазав сливочным маслом.

«Тещины посиделки» — пятый день Масленицы

Теперь зять должен позвать тещу в гости, развлечь и накормить вкусными блинами. Сырные блинчики с зеленью станут отличным угощением.

Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сыр – 300 г;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• свежая зелень (укроп, лук) – пучок.

Приготовление

В молоке комнатной температуры, размешиваем сахарок, яйца и соль. Сыр трем на мелкой терке, добавляем к молочной смеси, тщательно перемешиваем, чтобы сыр не взялся комком.

Просеиваем муку с разрыхлителем (можно заменить содой), добавляем в миску с молоком. Хорошо размешиваем. Зелень промываем, удаляем излишки влаги, мелко режем, высыпаем к тесту. Выливаем масло. Вновь все размешиваем.

Выпекаем блины на разогретой сковороде.

«Золовкины посиделки» — день шестой

В эту субботу невестка приглашала родных жениха к себе в гости и старалась продемонстрировать свои таланты. На столе должны были стоять шикарно украшенные блюда и необычные блины. А мы можем испечь блинные рулеты с лососем.

Ингредиенты для теста:

• кефир – 0,5 литра;
• вода – 0,5 литра;
• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 4 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1⁄2 ч. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

для начинки:

• филе лосося – 200 г;
• творожный сыр – 300 г;
• сметана 15% — 2 ст. ложки.

Приготовление

Перемешиваем в глубокой посуде, кефир, кипяченую водичку, сахарный песок, соль и яйца. В пшеничную муку всыпаем соду и тонкой струйкой вливаем полученную смесь. Тщательно размешиваем. Оставляем в стороне на 30 минут. Займемся приготовлением начинки. Смешиваем сыр и сметану. Филе рыбы режем полосками.

Тесто для блинов «подошло». Приступаем к обжариванию. Готовые блины остужаем, смазываем сметано-сырной смесью, в центр укладываем полоски рыбы и заворачиваем в рулет. Разрезаем на три части. Украшаем свежей зеленью.

«Прощеное воскресение» — 8 день

Вот и подошла к концу Масленая неделя. В это воскресение все просят друг у друга прощение за совершенные проступки, сжигают чучело и выпроваживают зиму. Давайте удивим гостей и приготовим торт блинный с творогом.

Ингредиенты для теста:

• мука – 350 г;
• сахарный песок – 40 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 20 г;
• сода – 1⁄2 ч. ложки;
• соль каменная – на острие ножа.

Для начинки:

• творог зернистый – 400 г;
• сливки 35% — 400 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• вишневый джем – 6 ст. ложек.

Приготовление

В молоко добавляем топленое сливочное масло, яйца, соду, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку. Венчиком замешиваем слегка густоватое тесто. Убираем в сторонку на часик.

Займемся начинкой, для этого нужно: творог протереть через сито, смешиваем с 1⁄2 частью сахарной пудры. Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем оставшуюся сахарную пудру, вновь взбиваем до полного растворения сахарных крупинок. Смешиваем творог и сливки, растираем вилкой до однородного состояния.

Обжариваем блины.

Соединяем торт. Перекладываем один блин на плоскую посуду, смазываем столовой ложкой крема, равномерно распределяя творожно-сливочную массу по всему блинчику. Накрываем следующим блином и проделываем ту же самую процедуру.

Четвертый и восьмой блин промазываем 3 ст. ложками джема. Промазываем блины, пока не закончится крем. Блинный торт с творогом готов. Отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт с шоколадным блинным тортом.

Пусть масленичная неделя запомнится вам на долго, надеемся, что вы успеете приготовить и попробовать все наши рецепты.

Еще одну подборку лучших рецептов блинов на Масленицу вы можете посмотреть, пройдя по ссылке.

Сохранить в кулинарный блокнотСмотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://vcusnyatina.ru/vyipechka/oladi-i-bliny/maslenitsa-po-dnyam-nedeli.html

Блины на Масленицу — Лучшие проверенные рецепты на каждый день недели: блины на молоке, на кефире, тонкие с дырочками, заварные, на воде

Скоро грядет светлый праздник — Масленица. Это праздник проводов зимы и встречи весны. Главным угощением на масленицу всегда были блины.

Содержание:

Существует очень много разнообразных рецептов блинов, от простых и традиционных до достаточно интересных и очень вкусных. В этой статье я хочу рассказать, на мой взгляд, о наиболее удачных из них. Те рецепты блинов, которые я использовала и приготовила сама.

Блины на молоке тонкие, классические с дырочками

Это классический рецепт. По нему готовили наши бабушки и мамы. Они всегда были сытными и аппетитными. Для того, чтобы блинчики получались тонкие и с дырочками нужно:

• Первое – чем жиже тесто, тем тоньше блин.
• Второе – половину молока нагрейте и горячим влейте в тесто.

Берем:

• 300 гр. муки
• 3 яйца
• пол ч. л. соли
• около 3 столовых ложек сахарного песка
• 750 мл. молока
• 2,5 гр. разрыхлителя теста
• 50 мл. рафинированного подсолнечного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно просеять муку в емкость, добавить следом разрыхлитель сахарный песок и соль.

Затем туда же разбиваем 3 яйца и 125 грамм молока. Взбиваем как следует блендером тесто. Далее не спеша, не прекращая взбивать доливаем остальное молоко.

В итоге, тесто должно быть похожим на жидкую сметану. В завершении наливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Блинчики по данному рецепту выходят тоненькие, кружевные, очень вкусные, пальчики оближешь!

Видео: Пошаговый рецепт приготовления тонких блинов на молоке с дырочками

Заварные блины на молоке и на кипятке

Чтобы наше тесто действительно было заварным, во время приготовления необходимо влить кипяток.

Вам нужно:

• 160 гр. муки,
• 2 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 60 гр. сахарного песка,
• 250 мл. молока,
• 50 мл. подсолнечного масла,
• 250 мл. кипятка.

Способ приготовления:

Для начала необходимо взбить в емкости яйца с добавлением соли и сахарного песка.

Следом вводим просеянную муку и молоко. А затем наливаем кипяток и масло.

Все как следует размешиваем и беремся за выпекание блинчиков на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.

Блинчики с кипятком выходят очень вкусные, тоненькие, ажурные с дырочками.

Блины на кефире

Ингредиенты:

• 150 гр. муки,
• 2 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 25 гр. сахарного песка,
• 250 мл. кефира пониженной жирности или любого другого кисломолочного продукта,
• 50 миллилитров подсолнечного масла,
• 250 миллилитров воды,
• 5 грамм пищевой соды.

Способ приготовления:

Яйца взбиваются блендером пока не появится пена. Не прекращая взбивать яйца, солим и добавляем горячую кипяченую воду.

Затем наливаем кефир или другой легкий кисломолочный продукт, хорошенько перемешиваем.

Пропускаем муку через сито, насыпаем соду, сахарный песок и добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем смесь из яиц и кефира и муку.

Эти блины получаются сытными, мягкими и нежными. Их можно приготовить без соды. Вместо соды, готовое тесто нужно поставить на два часа в холодильник. Тогда блины будут воздушными.

Видео:

Тонкие блины на воде с яйцами на масленицу

Блины на воде это довольно простое и бюджетное блюдо.

Чтобы приготовить такие блинчики вам потребуются следующие продукты:

• 300 гр. муки,
• 3 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 25 грамм сахарного песка,
• 750 миллилитров кипяченой воды,
• 50 миллилитров подсолнечного масла.

Приготовление:

Яйца с солью, сахарным песком и кипяченой водой перемешиваем в эмалированной или стеклянной емкости, взбиваем блендером или миксером до состояния легкой пены.

Доливаем растительное масло, просеянную через сито муку и снова хорошенько мешаем.

Жарим блины на разогретой сковороде, сдобренной маслом до золотистого цвета с каждой стороны.

Толстые и пышные блины

Ингредиенты:

• 300 гр. муки,
• 3 яйца,
• половина ч. л. соли,
• 75 гр. сахарного песка (если хотите приготовить блинчики с начинкой, то сахара нужно класть чуть меньше),
• пол ч. л. соды,
• 500 мл. кипяченой воды,
• пол ч. л. лимонного сока или кислоты,
• 20 гр. подсолнечного или другого растительного масла.

Приготовление:

Сначала хорошенько взбиваем яйца, следом наливаем воду и насыпаем сахарный песок, опять взбиваем. От того, как будет взбита эта масса зависит насколько будут пышными и нежными наши блинчики.

Перемешиваем муку, соду, погашенную лимоном и соль. Добавляем массу из яиц, сахара и воды, взбиваем до однородного состояния.

Блины на воде получаются достаточно эластичные, поэтому они хорошо подходят для того, чтобы в них заворачивать различные начинки.

Блины на масленицу на каждый день недели — 7 рецептов вкусных блинчиков с начинкой

А теперь, ребятки, для Вас «Бонус» — 7 рецептов самых вкусных блинков на масленицу на каждый день недели.

Кроме вышеприведённых примеров, советую разнообразить масленичное меню и испечь блины с начинкой — с мясом, с красной икрой или рыбой, сладкие с творогом, с сыром, с печёнкой, с курицей, с грибами и диетические с брокколи.

Удивите и угостите всех своих домашних, близких и гостей разнообразием праздничного масленичного стола. Только старайтесь на момент готовки быть в хорошем расположения духа — готовьте с душой и любовью.

Блинчики сами по себе являются очень вкусным и любимым блюдом многих людей. А если к ним еще добавить какую-нибудь начинку, вариантов которой великое множество, то это прибавит еще больше преимуществ этому яству.

Начинки бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые, сладкие, творожные, грибные и так далее. Вариантов очень много. Я выбрала для вас наиболее вкусные и экзотичные.

Как уже упоминалось выше, для блинчиков с начинкой берем рецепт блинов на воде.

Рецепт блинов с мясом на масленицу

Наиболее распространенными и всеми любимыми остаются блины с мясом. Для них нужно взять 500 грамм мясного фарша и обжарить на сковородке с одной луковицей, сдобрить солью и перцем по вкусу. Можно заворачивать начинку в блинчики. Все просто!

Блинчики с красной рыбой

Довольно вкусные выходят блинчики с красной рыбкой. Берем любую слабосоленую красную рыбу, мелко нарезаем филе, смешиваем с мягким творожным сыром и любой зеленью, кто какую предпочитает. Начинка готова!

Сладкие блины с творогом и ягодами

Летом есть возможность делать начинки из разных ягод и творога. Очень вкусно может получится если смешать в блендере 200 грамм ягод (клубники, малины, черники, черной смородины и так далее), 25 грамм сахарного песка, 200 грамм творога и 20 грамм нежирной сметаны.

Вкусные блинчики с печенью

Начинка из говяжьей печени готовится так: варим пол килограмма печени, пропускам через мясорубку, обжариваем вместе с мелко нарезанными 3 луковицами и 2 морковками. Варим 2 яйца, мелко режем и кладем в основную массу, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавлять в блины!

Сырные блины с брокколи

Тех, кто любит, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, подойдет сырная начинка с брокколи. 150 миллилитров сливок нагреть и добавить при постоянном помешивании по 50 грамм сыров чеддер и пармезан. Сыры должны раствориться, а соус загустеть. Далее на блины выкладываются соцветия вареной капусты брокколи, заливаются соусом и сворачиваются трубочкой. Пальчики оближешь!

Пикантные блины с сыром и хреном

Для любителей поострее подойдет начинка с сыром и хреном. Готовится очень легко и просто. Пучок укропа, 200 гр. сливочного масла, столько же сыра и одна чайная ложка тертого хрена взбиваются в блендере. И этой массой начиняются блины.

Блинчики с грибами

Начинка грибная с соусом из сыра. Обжарить 1 луковицу и пол килограмма шампиньонов. Затем насыпать 30 грамм муки и перемешать. Далее влить в сковороду полтора стакана молока, добавить около 50 грамм сметанки, соль и перец по вкусу. Снова перемешать.

Когда масса закипит — выключить. Затем нанести эту смесь на блинчики, свернуть их трубочкой, выложить на противень, присыпать сверху тертым сыром и отправить на четверть часа в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку.

Видео рецепт: Тонкие блинчики с курицей и грибами

Секреты приготовления – фишки и дельные советы, как приготовить правильно вкуснейшие блины

Существует некая схожесть в приготовлении всех перечисленных рецептов, однако, можно добавить небольшое разнообразие, которое зависит от ваших предпочтений, желания экономить и заботе о собственном здоровье.

Например, вместо муки можно добавить злаковые хлопья, блинчики получаться более легкие и полезные.

Вместо растительного масла сковороду можно смазывать половиной картофелины, смазанной в растительном масле или кусочком сала.

Также можно не наливать масло в тесто по вашему желанию.

Просеивать муку нужно обязательно. Только в этом случае ваши блинчики получаются более нежными потому что в то время пока мы ее просеиваем мука насыщается кислородом, становится воздушнее.

Чтобы блинчики были еще нежнее и воздушнее в конце приготовления теста в него добавляют взбитые блендером в пену белки. Чтобы они легче взбились, поставьте белки на 1 час в холодильник.

Складывать готовые блины нужно друг на друга стопкой в теплую тарелку и смазывать каждый свежеиспеченный блинчик сливочным маслом.

Ну что теперь Вы знаете и умеете готовить самое главное блюдо на широкую масленицу. Кстати, можно не ждать, когда наступит народный праздник, а сварганить прямо посреди недели, пригласить на блины и угостить ими всех ваших любимых и знакомых.

Провожайте зиму весело и сытно!

Источник: https://ver-a.ru/luchshie-recepty-blinov-na-maslenicu/

Рецепты блинов на масленицу по дням недели 2018: будет вкусно

Привет, друзья! Нас ждет Масленица! Это не просто праздник, это – настоящее объеденье блинами! Целую неделю мы будем готовить и угощаться этим лакомством! Знаете, у меня какой-то дефицит блинов в организме! Я бы их ела и ела! Хоть каждый день! Но мои мальчишки любят разнообразие! Им бы не только вкусненькое, но и разненькое подавай))) А потому, сегодня в программе нашей встречи рецепты блинов на масленицу по дням недели! Сделаем нашу жизнь красивой и разнообразной! А заодно вспомним, как называются дни масленицы и что было принято в эти дни делать.

Встреча

Первый день праздника был особенный. Это был не только день воспоминания умерших близких, и просьба к ним, чтобы они защитили от духов, но и особый день для молодоженов. В этот день по обычаю приезжала теща, которая учила молодую жену печь блины.

Вот и мы сейчас научимся. Поделюсь самым простым рецептом очень вкусных блинчиков.

Ингредиенты:

• Простокваша – 1 ст.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 100-120гр;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 1 ст.л.

Маленькие секреты сначала, а потом будем готовить

Я беру половину простоквашу. Но можно наполовину молоко, наполовину сыворотку. Тогда тесто будет ажурным, все с симпатичную дырочку.

Простоквашу не добавляю всю. Наливаю половину. А потом, когда большая половина муки уже в тесте, смотрю, что нужно, муки или простокваши, чтобы тесто было нужной консистенции. Каждый из ингредиентов добавляю по чуть-чуть.

Муку всыпаю в молочно-яичную смесь небольшими порциями. И каждый раз хорошо перемешиваю.

Подготавливаю 2 яйца (все ингредиенты должны быть комнатной температуры) на случай, если буду еще добавлять простокваши или муки. Так, если теста много, тогда вбиваю в него еще одно яйцо.

У меня блинная сковорода с антипригарным покрытием. Можно ее не смазывать при жарке. Но масло лучше всего добавить в само тесто.

Вот теперь будем готовить

Шаг 1

В простоквашу вбиваю яйцо, добавляю соль и сахар. Сбиваю вилочкой или венчиком.

Шаг 2

Добавляю порционно муку. Каждый раз сбиваю хорошо смесь.

Шаг 3

Когда тесто готово, оставляю его на пару минут постоять. За это время сковорода нагревается.

Приступаю к жарке.

Каждый блин смазываю маслом сразу же, как снимаю. Не забываю про краешки, так они станут мягкими.

Блины, как заготовка к основному блюду, готовы. Давайте в первый день Масленицы приготовим с постную начинку: рис с морковкой и пассированным луком.

Я заворачиваю кулечки, подвязываю пером лука. Красота!

Заигрыш

Само название этого дня говорит, чему он будет посвящен. Девушки и парни присматриваются друг к другу, чтобы выбрать для себя суженного (суженую). В такой день принято всем проводить время в играх, на улице это – снежки и распевание частушек. А дома в кругу семьи игры сочетаются со сладкими угощениями.

Как готовить блюдо я уже не буду напоминать. Покажу только, какую можно приготовить начинку и как завернуть и подать блюдо.

У нас сегодня блины с вареньем! У меня есть вкусное малиновое лакомство. Именно им я щедро смазываю каждый блин.

А вот и подача:

Лакомка

Это – настоящий праздник для зятьев! Именно на Лакомку теща старается так угостить зятя, чтобы тому встать из-за стола было сложно! Сытные и вкусные блюда просто ломили столы.

Блины с икрой

Думаю, любой зять будет в восторге от таких блинчиков. Очень важно в этом деле их красиво завернуть. Можно даже сделать блинный торт с красной рыбой и «присыпкой» из икры.

Торт из блинов с мясом

Знаете, я хорошо помню про пост. И все же, для тех, кто не строго его соблюдает, я предлагаю просто феноменальное блюдо! А именно – торт из блинов с фаршем.

Как готовить основное тесто, напоминать не буду. Но теперь добавляю в тесто фарш… ой, поторапилась. Итак, все по порядку.

Ингредиенты:

• Молоко, мука, яйца, соль, сахар и растительное масло;
• Фарш – 200гр;

Для начинки и смазывания:

• Отварной картофель – 4 шт.;
• Сливки – 5-6 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перья лука, желток.

Приготовление:

1. На водяной бане держим фарш. Солим, перчим его. Периодически помешиваем.
2. За это время готовим тесто. Добавляем его в фарш. Если оно оказывается густым, добавляем еще немного молока.
3. Жарим блины. Каждый из них смазываем маслом. Готовим начинку. Отвариваем в мундирах картошку. Натираем на терке. Солим и перемешиваем с 4 ложками сливок.
4. Выкладываем на блин начинку, покрываем его другим. И так до самого верхнего слоя. Его смазываем 2 ложками сливок. Украшаем желтком и зеленым луком.

Разгул

Середина недели! Это – день подарков. А еще. На всеобщее обозрение выставлялось чучело Масленицы. Народ веселится вовсю. Самое время наведать всех родственников и поздравить их. А угощением будет… ну конечно же, блины!

Мы их обильно смажем маслом. Но можно и сгущенкой. А внутри положим ореховую начинку.

Тещины посиделки

Это время, когда вся семья собирается. Основной особенностью праздника есть то, что зять должен лично пригласить тещу. А когда она придет, постараться ей угодить.

Давайте-ка мы побалуем тещу капустной начинкой. Сначала протушим ее. А потом обильно начиним и подадим гостям.

Подавать будем с соусом (майонез, чесночный, сливки или сметана – на ваш выбор). А можно и просто притрусив нежной паприкой или мускатным орехом.

Золовкины посиделки

Не знаю, как вам, а для меня посиделки даже звучит вкусно! А потому буду баловать вас шоколадными лакомствами.

Для начала добавляю в основной рецепт 2 ст.л. какао. Размешиваю тесто и жарю.

Горячими блины смазываю маслом, а сверху, пока горячие, обильно посыпаю тертым шоколадом.

Сворачиваю. Перед подачей нарезаю ролы и посыпаю шоколадом.

Прощеное воскресенье

Последний день принято просить прощения. А еще в этот день сжигали чучело и отправлялись праздновать.

Вот и мы завершим начинкой из зеленого горошка, сметаны и яйца.

Расчет начинки: на 2 блина хватит 1 яйцо, 1,5-2 ст.л. горошка и 1 ст.л. сметаны.

Выкладываю начинку в середине блина и закалываю его зубочистками в форме мешочка.

Я постаралась щедро наградить вас рецептами. Вы сами можете найти для себя те, которыми станете угощать свою семью и своих гостей! Еще предлагаю просмотреть 30 вариантов начинок для соленых блинчиков. А я прощаюсь. Только напомню о подписке. У каждого есть возможность оформить ее и получать свежие статьи. Жду вас и ваших друзей в гостях!

До новой встречи! Пока!

Источник: https://daynotes.ru/recepty_blinov_na_maslenicu_po_dnyam_nedeli/

Масленичная неделя: рецепты блинов на каждый день

Первый день Масленой недели называется Встреча. В этот день нужно встречаться с родными и близкими людьми. И, разумеется, угощаться блинами. Однако по еще одной традиции — блины в масленичный понедельник едят в память об усопших. Поэтому они должны быть постными.

• На 4 порции, 135 ккал/100 г
• Надо: 1 стакан муки · 1 стакан минеральной воды · 2,5 ст. ложки растительного масла · 1 ст. ложка сахара · 0,5 ч. ложки соли.

Готовим:

1. Сначала смешиваем муку, соль и сахар.
2. Затем добавляем воду и перемешиваем до однородной консистенции.
3. В последнюю очередь добавляем растительное масло.
4. Выпекаем, как обычно, на раскаленной сковороде. Наливаем тесто небольшими порциями, тогда блины получатся супертонкими.

Шоколадные

Вторник — Заигрыш. В этот день предполагаются веселые гулянья и зимние забавы на улицах. Положено приглашать гостей в дом и обильно их угощать блинами.

• На 4 порции, 180 ккал/100 г
• Надо: 1 стакан муки · 1 стакан теплого молока · 1 стакан воды · 4 яйца, щепотка соли · 1,5 ст. ложки сахара · 3 ст. ложки какао-порошка.

Готовим:

1. Муку смешиваем с какао и просеиваем через сито.
2. Яйца взбиваем с сахаром и солью до пены.
3. Воду и теплое молоко перемешиваем с яичной смесью, а затем вливаем в муку.
4. Размешиваем, чтобы не было комочков, и выпекаем с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Пышные, на майонезе

Среду называют Лакомкой, и неспроста. Сегодня теща должна от души угостить зятя или зятьев, если их много, самыми вкусными и пышными блинами.

• На 4 порции, 200 ккал/100 г
• Надо: 1 стакан муки · 5 ст. ложек майонеза · 3 яйца · 1,5 стакана воды · 1 ч. ложка крахмала · 0,5 ч. ложки соли · 2 ст. ложки сахара.

Готовим:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью. Когда образуется пенка, добавляем к ним майонез и снова взбиваем до однородности.
2. В получившуюся массу вливаем воду и размешиваем.
3. Муку соединяем с крахмалом и просеиваем через сито.
4. В муку небольшими порциями вливаем жидкую смесь и перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Кружевные ванильные

Четверг — это Разгуляй. Положено гулять, веселиться и водить хороводы вокруг чучела Масленицы. Ну и не забывать, конечно, лакомиться блинами.

• На 6 порций, 180 ккал/100 г
• Надо: 2 стакана муки · 2 стакана воды · 1 стакан молока · 2 яйца · 3 ст. ложки сахара · пакет ванильного сахара · 1 ст. ложка масла.

Готовим:

1. Белки отделяем от желтков.
2. В емкость для блинов вливаем кипяток, в него, аккуратно размешивая, добавляем взбитые желтки. Все время перемешиваем, чтобы они не свернулись.
3. После этого добавляем холодное молоко, сахар и ванильный сахар.
4. Отдельно миксером взбиваем белки и добавляем их в молочную смесь.
5. Теперь в жидкую основу маленькими порциями засыпаем муку. Следим, чтобы не было комочков.
6. И в последнюю очередь добавляем растительное масло.
7. Чтобы блины получились тонкими и ажурными, наливаем на сковороду небольшое количество теста. Жарим на раскаленной сковороде.

Блины для любимой тещи

Пятница — Тещины вечерки. В среду зятья угощались у тещи, а в пятницу уже она сама должна прийти в гости к зятьям. И теперь уже очередь мужчин напечь таких блинов, чтобы теща осталась и сыта, и довольна.

• На 4 порции, 200 ккал/100 г
• Надо: 1 стакан муки · 1 стакан молока · 2 ст. ложки майонеза · 3 ст. ложки растительного масла · 2 яйца, щепотка соли · 2 ст. ложки сахара · сода на кончике ножа.
• Для смазывания блинов: сливочное масло · мед.

Готовим:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью до пены. Добавляем майонез и взбиваем еще раз до однородности.
2. Теплое молоко вливаем в яичную смесь.
3. Соду смешиваем с мукой. В мучную смесь тонкой струйкой вливаем смесь яично-молочную. Льем небольшими порциями, так будет легче избежать комочков.
4. И в самую последнюю очередь, когда тесто будет однородным, добавляем растительное масло.
5. Выпекаем на раскаленной сковороде.
6. Сливочное масло растапливаем и перемешиваем с медом. Смазываем каждый блин и сворачиваем в трубочку.

Гречневые

Суббота на блинной неделе называется Золовкины посиделки. В старину на блины собирались золовки. Не всегда женщинам в семье удается ужиться друг с другом. Видимо, предполагается, что за чаем с блинами девушки и налаживали семейные отношения. Ну а чтобы такие посиделки не отразились на фигуре, предлагаем напечь блинов гречневых.

• На 6 порций, 150 ккал/100 г
• Надо: 1,5 стакана гречневой муки · 0,5 стакана пшеничной муки · 1 стакан кефира · 0,5 ч. ложки соды · 2 ст. ложки сахара · 0,5 ч. ложки соли · 2 яйца.

Готовим:

1. Соединяем гречневую муку с пшеничной и просеиваем ее через сито. Теперь сюда добавляем остальные сыпучие ингредиенты — соду, сахар и соль.
2. Кефир комнатной температуры перемешиваем со взбитым яйцом. Эту смесь небольшими порциями вливаем в муку. Размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Далее, как обычно, жарим на раскаленной сковороде.

Заварные

Последний день Масленицы — Прощеное воскресенье. Сегодня принято у всех просить прощения за вольные и невольные обиды. И отпускать обиды всем, кто когда-то огорчил вас. Ну а блины в такой день должны быть праздничными. Чтобы запомнились надолго. Ведь на следующий день начинается Великий пост. А там уже не до лакомств.

• На 6 порций, 150 ккал/100 г
• Надо: 1,5 стакана муки · 3 яйца · 2 ст. ложки растительного масла · щепотка соли · щепотка соды · 2 ст. ложки сахара · 1 стакан крутого кипятка · 2 стакана молока.

Готовим:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью и соединяем их с молоком.
2. Небольшими порциями в молочную смесь подсыпаем муку и размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Доводим воду до кипения и тонкой струйкой вливаем кипяток в тесто. Делаем это помешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. В готовое заварное тесто осталось добавить только масло. Перемешать и выпекать блины, как обычно, на раскаленной сковороде.

#06/2018#еда и напиткиблиныМасленицарецептрецепт дня

Источник: https://teleprogramma.pro/style/recipe/332331/

Рецепты блинов на масленицу по дням недели: 7 рецептов

Символом Масленицы всегда были блины. По традиции, блины пекут всю масленичную неделю. Раньше печение блинов было целым ритуалом. Это лакомство готовилось по специальным рецептам и с особыми обрядами и заговорами. Каждая хозяйка держала свой рецепт в секрете.

Считалось, что если раскроешь секрет рецепта блинов на Масленицу, то семейное благополучие потеряешь. С масленичными блинами связано много примет и поверий, которые старались соблюдать для привлечения удачи и счастья.

Приметы и обычаи, связанные с масленичными блинами

Первый испеченный блин предназначался душам покойных родственников. Одна из традиций этого праздника — поминание усопших. Поэтому первый масленичный блин оставляли на окне, давали нищим или скармливали птицам. Последний блин принято класть в руку масленичному чучелу, которое потом сжигали.

Для наших предков приготовление блинов было особым таинством. Тесто замешивали на улице у колодцы, при этом читая заговор.

Если блины на Масленицу удавались, то это предрекало хороший и богатый год. Если же блины получались невкусными и некрасивыми, то быть неприятностям и хлопотам.

Чем больше блинов на Масленицу напечешь, тем счастливее и денежнее будет год. Вообще, на Масленицу не принято было экономить. Главная особенность этого праздника заключалась в том, что в течение недели нужно гулять на всю катушку, тогда весь год будет удачным.

Существовала примета: если есть блины в четверг, а горох в среду, то весь год деньги не переведутся.

В Масленичную неделю было принято гадать на блинах. Для этого хозяйка давала петуху блин. Если он склюет его весь до крошки — год будет бедным. Получается, что петух склевал семейное благополучие и достаток. Если же петух откажется от такого угощения или съест на все, то год окажется удачным.

Рецепты блинов на масленицу по дням

Рецепт тонких блинчиков на воде — понедельник

Понедельник – встреча Масленицы. В этот день заканчивалась подготовка к праздничной неделе, а с вечера начинались посиделки. С утра достраивались горки, качели, столбы для лазанья, балаганы, катки и прочие увеселения. К обеду хозяйки заводили опару и начинали печь блины.

По традиции, самый первый блин необходимо было отдать на поминовение усопших. Кстати, именно отсюда и пошла поговорка «первый блин комом» — ком, то есть комоедины, означал как раз поминки. В понедельник жители поселения сооружали Масленицу – чучело из соломы, символизирующее зиму. Чучело обряжали в женское платье, повязывали на голову платок и привязывали к колу.

Кол устанавливали в центре деревни, чтобы каждый проходящий мог видеть символ праздника. В некоторых регионах чучело предварительно возили в санях по всему селению.

Обсуждалось и время гуляний, и место, и порядок действий, и даже очередность походов в гости.

Блины на воде классические

Продукты:

• 500 г воды
• 3 шт. куриных яйца
• щепотка соли
• 20 г сахарного песка
• 500 г пшеничной муки

Тщательно перемешайте в емкости муку, яйца, сахар и соль. После получения однородной массы, добавьте по чуть-чуть воду. Перед выпеканием таких блинов, нужно смазывать сковороду каждый раз.

Блины на молоке с дрожжами, очень вкусные — вторник

Вторник – заигрыш. Молодые люди заигрывали с будущими невестами. Парни звали девушек кататься с горок, те в ответ угощали блинами. Заигрыш служил своего рода смотринами, которые должны были привести к свадьбам после Великого поста.

Ингредиенты:

• 1 кг пшеничной муки
• 5-6 стаканов молока (или воды)
• 2 яйца
• 3 ст. л. топленого или сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ½ ч. л. соли
• 40 г дрожжей

Как приготовить:
Для приготовления опары (закваски) в теплую воду или молоко (2 стакана) положить дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды.

Всыпать часть муки (примерно треть от общего количества) и все хорошо перемешать.

Для брожения опару поставить в теплое место на 2-2,5 часа (время брожения зависит от температуры помещения и качества дрожжей).

Когда опара будет готова (опара начнет пузыриться и поднимется примерно через 1-1,5 часа), влить в нее теплую воду или молоко, растопленное масло, добавить яйцо, соль, сахар и все тщательно перемешать.
Затем всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто до гладкости.

Когда тесто поднимется, вновь его перемешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться вторично, а потом начинать выпечку блинов.

Шоколадные блинчики — среда

Среда – лакомка. День «тещиных блинов» — в этот день мать жены демонстрировала свое расположение зятю, приглашая его на блины в гости.

И чем богаче был стол, чем обширнее угощение, тем больше теща благоволила к мужу своей дочери. Первые три дня масленичной недели носили название Узкой Масленицы.

В эти дни проводили еще хозяйственные работы, однако полным ходом шла подготовка к празднику.

Для приготовления нужно подготовить следующие продукты:

• 500 мл молока,
• 80 г темного шоколада,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 1 стакан муки,
• 3 яйца,
• 3 ст. л. ликера или темного рома,
• 2 ст. л. сахарной пудры,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• растительное (для выпечки) и соль.

Способ приготовления:
Растапливаем шоколад на водяной бане и вливаем 250 мл теплого молока. Взбиваем оставшееся молоко с 1 стаканом просеянной муки, сахарной пудрой, какао-порошком и солью. Вводим яйца, взбитые в пену, и перемешиваем. Если тесто получится слишком жидким, нужно добавить еще муки.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто с растопленным шоколадом и ромом. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.

Затем разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Вливаем 1 половник теста и делаем сковородой круговые движения для того, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Готовим 1 мин. Переворачиваем лопаткой на другую сторону и готовим 30 сек. Потом перекладываем в посуду с крышкой и смазываем небольшим количеством сливочного масла.

Заварные блины на молоке и кипятке (тонкие) — четверг

Четверг – разгуляй. Второе название масленичного четверга – разгул или широкой четверг. Этот день становился началом Широкой Масленицы. Все работы по хозяйству отходили на второй план, все подготовительные действия к гуляниям завершались, начинался непосредственно праздник.

Катания на лошадях и на санках с горки, хороводы и песни, кулачные бои и множество иных способов поднять себе настроение. Но главное действо, традиционно проходившее в четверг – взятие снежного городка.

Причем в забаве принимали участие не только дети, но и взрослые – выплеснуть накопившую за холодную зиму энергию хотелось каждому.

Рецепт заварных блинчиков

Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стак.
• кипяток – 1 стак.
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стак.
• яйцо – 3 шт.
• сахар-песок – 2 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• ванилин – 1 ч.л
• растительное масло без запаха – 3 ст.л.
• сливочное масло

Приготовление:

Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 — 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

1. Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.
2. Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.
3. Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 — 15 минут в сторону.
4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
5. Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
6. После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.
Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп.

Блины на воде без яиц — пятница

Пятница – тещины вечерки. День ответного визита – теща приходила в дом к дочери и зятю, где последний должен был самостоятельно угощать тещу блинами. Как правило, женщина приходила не одна, а с «товарками» — подругами, чтобы похвастать зятем, уважением, которое он ей оказывает.

Рецепт блинчиков без яиц

Это диетическое блюдо, которое идеально подойдет для соблюдения Великого Поста после праздника Масленицы и любого другого поста.

Если их правильно испечь, они не будут отличаться от приготовленных на молоке и яйцах.Рецепт таких постных блинчиков должна знать каждая хозяйка, ведь они готовятся очень быстро
из простых продуктов, которые есть в каждом доме.

Список ингредиентов:

растительное масло — для жарки

Источник: https://vottakaya.ru/retseptyi-blynov-na-masleniysa-po-dnyam-nedeli.html

Масленица — 2018: народные традиции, простые рецепты масленичных блинов

Наступила Масленица — древнейший праздник начала проводов зимы, встречи весны и ожидания воскресения природы. Масленица отмечалась на Руси еще с языческих времен, но с приходом христианства праздник приобрел новый смысл.

Масленица, которая в православии называется мясопустной или сырной седмицей, — это начало подготовки к Великому посту, который в свою очередь является подготовкой к главному празднику христианства — Светлой пасхе Христовой — Светлому Христову воскресению.

В 2018 году масленичная неделя проходит с 12 по 18 февраля включительно, а с 19 февраля наступает Великий пост.

Традиции Масленицы

Масленица издревле была праздником шумным и веселым. Считалось, что веселье, забавы и шумные застолья помогают поскорее прогнать надоевшую зиму и приманить задерживающуюся весну.

Первоначально этот праздник был связан с весенним равноденствием, когда ночь становилась одной длины с днем. Символом возвращающегося Солнца был круглый блин, поэтому румяные поджаристые блины — маленькие солнышки — с давних времен являются главным блюдом Масленицы.

Запрет на мясное в эти дни также очень древний — ограничения служили для того, чтобы в голодные весенние дни не допустить нанесения невосполнимого ущерба стаду.

Каждый день Масленицы носил определенное название — «встреча», «лакомка», «разгуляй», «тещины» или «золовкины» посиделки и, наконец, «целовальник», или Прощеное воскресенье.

Хотя церковь и не препятствует масленичному веселью, но не уставет напоминать — мясопустная неделя предназначена не для обжорства, пьянства и разгула — это время молитвы и заботы о душе.

В эту неделю следует очистить душу, попросив прощения у близких и друзей, и самому всем простить нанесенные обиды. Именно для этого и предназначен последний день Масленицы — Прощеное воскресенье.

Подробнее о традициях Масленицы читайте в материале Федерального агентства новостей.

Простые рецепты масленичных блинов

Блины на молоке

Ингредиенты: молоко — 500 мл; два яйца; мука — 200 граммов; растительное масло — две столовые ложки; сахар — одна столовая ложка; соль — щепотка.

Приготовление

Молоко и яйца достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Яйца взбить в миске, смешать с сахаром и солью. Добавить молоко, хорошо перемешать.

Постепенно в несколько приемов добавить в смесь просеянную через сито муку, тщательно перемешивая, во избежание образования комочков. По консистенции тесто для блинов должно напоминать жидкую сметану. Оставить тесто настояться минут двадцать, затем добавить растительное масло.

Блины на кефире

Ингредиенты: кефир 3% жирности — 500 мл; два яйца; мука — 200 граммов; сахар, соль, пищевая сода — по половине чайной ложки; растительное масло — четыре столовых ложки.

Приготовление

Взбить яйца в глубокой огнеупорной посуде, добавить кефир, перемешать. Прогреть смесь на маленьком огне примерно до 60 градусов. Снять смесь с огня, добавить соль и сахар, перемешать. Аккуратно добавить просеянную муку, перемешать.

Растворить в кипятке соду (одна столовая ложка кипятка на половину чайной ложки питьевой соды) и быстро добавить в тесто, снова аккуратно перемешав.

Добавить растительное масло и поставить тесто в тепло примерно на час. 

Блины на воде

Ингредиенты: вода — 500 мл; мука — 320 граммов; два яйца; растительное масло — две столовые ложки; сахар — одна столовая ложка; соль — щепотка.

Приготовление

Взбить в миске яйца, добавить сахар и соль, перемешать. Добавить воду, снова перемешать. Постепенно ввести в смесь просеянную муку, тщательно перемешать.

Выпекание блинов

Для выпекания блинов сковороду нужно хорошо прокалить на огне и смазать небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки или половинки сырой картофелины.

Затем нужно немного убавить огонь, чтобы блины были мягкими и нежными.

Быстро наливать тесто на сковородку поварешкой, наполненной примерно на две трети. Поварешку следует держать под наклоном, чтобы тесто равномерно растекалось по сковороде.

Выпекать каждую сторону не более двух минут, переворачивая блин лопаткой или (если наловчиться) подкидывая на сковороде.

Подавать на стол со сметаной, маслом, вареньем и различными добавками, классическими из которых считаются рыба и икра.

Источник: https://riafan.ru/1025116-maslenica-2018-narodnye-tradicii-prostye-recepty-maslenichnyh-blinov